Огород ломится от урожая, а места в морозилке критически мало. Пора спасать ситуацию консервацией, пока витамины не улетучились. Выбрали 10 способов сохранить вкус овощей до следующего сезона.
Овощная заготовка на зиму всегда пригодится. Источник: Freepik.com
В списке — сытные заправки для супов, пикантные салаты и хрустящие закуски. Есть варианты для любителей острого и тех, кто предпочитает классику. Выбирайте то, что ближе вашему вкусу, и заполняйте полки кладовки.
1. Овощи по-запорожски
Яркое ассорти из баклажанов, кабачков и перца насытит организм витаминами. Основа вкуса — долгое томление: кипятите смесь 40–50 минут под крышкой, постоянно помешивая. Подавайте как самостоятельную закуску или добавляйте к мясу.
Овощи по-запорожски на зиму80 ккал30 мин10 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры5 гуглеводы9 гНачать готовить
2. Баклажаны «Полосатики»
Пикантная закуска сочетает текстуру жареных баклажанов и сладость моркови. Обжаривайте овощи отдельно по 15 минут, чтобы они не превратились в кашу. Красивые слои в банке станут украшением любого стола.
Баклажаны на зиму "Полосатики"60 ккал1 мин10 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры0 гуглеводы4 гНачать готовить
3. Маринованный арбуз
Необычная заготовка удивит гостей сладко-соленым вкусом с ноткой чили. Залейте ломтики горячим рассолом с уксусом и дайте настояться 2–3 недели в прохладе. Идеально подходит к жирному мясу или птице.
Маринованный арбуз на зиму: пошаговый рецепт50 ккал20 мин5 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры1 гуглеводы12 гНачать готовить
Для тех, кто планирует закручивать зимние салатыПодробнее
4. Заготовка рассольника на зиму
Полуфабрикат сократит варку любимого супа до нескольких минут. Тушите смесь из перловки, огурцов и овощей 30–40 минут до полной готовности крупы. Просто добавьте содержимое банки в бульон и прогрейте.
Заготовка рассольника на зиму: пошаговый рецепт73 ккал30 мин12 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры3 гуглеводы10 гНачать готовить
5. Жареные кабачки на зиму по рецепту Дж.Оливера
Шайбы кабачков с полосками гриль сохраняют форму благодаря горячей обжарке. Залейте их кипящим маринадом с прованскими травами и чили прямо в банке. Храните закуску в холодильнике несколько месяцев.
Жареные кабачки на зиму по рецепту Дж.Оливера: пошаговый рецепт130 ккал0 мин6 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры4 гуглеводы12 гНачать готовить
6. Маринованные чесночные стрелки
Хрустящая закуска с острым характером требует быстрой бланшировки. Опустите стрелки в кипяток на 30 секунд, затем сразу в ледяную воду для сохранения цвета. Подавайте к шашлыку или стейкам.
Маринованные чесночные стрелки: пикантная закуска на зиму28 ккал10 мин5 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры1 гуглеводы5 гНачать готовить
Еще больше идей для заготовок из перцаУзнать
7. Салат «Донской»
Простой салат из огурцов и лука готовится в собственном соку. Дайте нарезанным овощам постоять, а затем стерилизуйте банки. Влейте кипящее масло и уксус перед закаткой для насыщенности.
Салат «Донской»: классическая заготовка на зиму20 ккал30 мин5 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры0 гуглеводы4 гНачать готовить
8. Салат «Охотничий»
Слоеный микс из капусты, моркови и перца варится всего 5 минут после закипания. Не перемешивайте ингредиенты до момента добавления специй, чтобы они прогрелись равномерно. Используйте как гарнир или холодную закуску.
Салат «Охотничий»: кладезь витаминов на зиму60 ккал25 мин6 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры3 гуглеводы8 гНачать готовить
9. Соленый перец на зиму
Целые перцы просаливаются в холодном рассоле с укропом и чесноком. Проткните плоды вилкой перед засолкой, чтобы маринад проник внутрь быстрее. Через три дня переложите заготовку в банки и уберите в холод.
Соленый перец: классическая закуска на зиму25 ккал10 мин3 шагаЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры0 гуглеводы5 гНачать готовить
10. Сушеная зелень на зиму
Ароматная приправа сохраняет запах лучше, чем магазинные аналоги. Сушите промытую зелень две недели в проветриваемом месте, периодически переворачивая. Хрупкие листья измельчите ножницами и сложите в сухую банку.
Сушеная зелень на зиму: пошаговый рецепт200 ккал5 мин4 шагаЭнергетическая ценность на 100 гр.белки18 гжиры4 гуглеводы35 гНачать готовить
Заготовки сделаны, совесть чиста. Можно выдыхать и ждать первых заморозков с уверенностью в завтрашнем обеде.
Источник