Специалист уточнила, что маркетинг создал миф о пользе диетической выпечки.
Источник: Unsplash.com
Безглютеновая выпечка часто оказывается вреднее обычного батона. Врач общей практики Елена Павлова в интервью News.ru предупредила, что из-за высокой концентрации крахмала и сахаров гликемический индекс такого хлеба зачастую выше, чем у пшеничного.
«Чаще всего чувствительность к глютену встречается, когда после трапезы возникает вздутие, боли, усталость и может быть запущена аутоиммунная реакция к клеткам щитовидной железы. Маркетинг создал миф, что пища без этого белка полезнее, но часто такую продукцию есть нельзя. Безглютеновый хлеб лишен клетчатки, витаминов группы B, но перегружен крахмалом и сахарами для имитации текстуры, и его гликемический индекс часто выше, чем у обычного батона. Проще исключить на шесть недель продукты с пшеницей, а затем постепенно ввести, чтобы понять, какая еда вам действительно не подходит», — объяснила она.
Источник: Freepik.com
Врач также уточнила, что существует и целиакия — серьезное аутоиммунное заболевание, которым страдает около 1% людей. При нем иммунитет разрушает ворсинки тонкого кишечника, что ведет к анемии и остеопорозу. Для таких пациентов безглютеновая диета — единственный способ выжить, но для остальных она может быть избыточной.
Источник