Индийская кухня — настоящее приключение для вкусовых рецепторов. Специи здесь не просто добавка, а главный секрет национальных блюд. Наши 10 рецептов помогут устроить маленькое путешествие в Индию, не выходя из дома.
Индийское блюдо не требует особых ингредиентов. Источник: Magnific.com
Зира, куркума, кориандр, имбирь и гарам-масала — именно эти специи превращают овощи, рис и курицу в невероятные угощения. Мы собрали рецепты, которые легко приготовить у себя на кухне и попробовать Индию на вкус.
Куриные грудки с йогуртовым соусом
Фьюжн-вариация на тему индийского тандури: куриные грудки на кости маринуют в йогурте со специями, а затем запекают до золотистой корочки. Классический соус раита здесь заменяет кислое яблоко, которое смягчает пряность мяса. Подавайте с рассыпчатым кускусом и зеленью. Также можно использовать рис басмати или булгур.
Куриные грудки с йогуртовым соусом: пошаговый рецепт140 ккал10 мин9 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки23 гжиры1 гуглеводы0 гНачать готовить
Пряный суп из красной чечевицы
Густой, согревающий суп с ярким пряным вкусом, который готовится всего за 20 минут. Прогрейте специи в масле до характерного потрескивания, чтобы они раскрыли свой вкус. Подавайте суп, посыпав свежей кинзой, с лепешками чапати или ломтиком лимона. Храните в холодильнике до трех дней — при разогреве он не теряет вкус.
Пряный суп из красной чечевицы110 ккал15 мин4 шагаЭнергетическая ценность на 100 гр.белки11 гжиры8 гуглеводы6 гНачать готовить
Попробуйте приготовить и другие супы с чечевицейПодробнее
Овощное карри
Ароматное блюдо из сезонных овощей в пикантном соусе с кокосовым молоком. Лук, морковь, перец и картофель обжаривают с имбирем, чесноком и карри-порошком, а затем тушат до мягкости. Подавайте карри с рисом басмати, лепешками и свежей зеленью.
Овощное карри: пошаговый рецепт110 ккал10 мин9 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки3 гжиры1 гуглеводы10 гНачать готовить
Палак панир
Классическое индийское блюдо — нежный сыр панир в пряном соусе из шпината. Для более насыщенного вкуса добавляйте гарам-масалу в самом конце. Вместо панира можно использовать адыгейский сыр или тофу.
Палак панир: пошаговый рецепт180 ккал30 мин9 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки6 гжиры10 гуглеводы16 гНачать готовить
Овощной бирьяни
Индийский вариант овощного плова с цветной капустой, стручковой фасолью, сладким перцем и пряностями. Отварите рис до полуготовности, а затем смешайте с обжаренными овощами и прогрейте вместе. Подавайте бирьяни с натуральным йогуртом или раитой из огурцов. Сверху посыпьте рубленой петрушкой или кинзой.
Овощной бириани: пошаговый рецепт130 ккал15 мин8 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки3 гжиры0 гуглеводы6 гНачать готовить
Индийские лепешки «Паратха»
Слоеные, хрустящие лепешки с сытной начинкой из зеленой чечевицы и специй — идеальное дополнение к карри или самостоятельное блюдо. Обязательно дайте тесту отдохнуть 30—40 минут перед раскаткой — оно станет более эластичным и не будет рваться. Выпекайте лепешки на сухой раскаленной сковороде до появления золотистых пятен с обеих сторон. Подавайте паратху горячей со свежими овощами, йогуртом или острым соусом.
Индийские лепешки «Паратха»: пошаговый рецепт355 ккал40 мин8 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки11 гжиры16 гуглеводы44 гНачать готовить
Приготовьте индийские лепешки роти вместо хлебаПодробнее
Роти джала
Ажурные, кружевные блины с легким ароматом карри и куркумы — эффектное и необычное блюдо, которое украсит любой стол. Тесто для роти джала отсаживают на сковороду через зип-пакет тонкой струйкой в виде цветка с лепестками. Готовьте блины на среднем огне, чтобы они успели пропечься и не подгорели. Подавайте теплыми, свернув в треугольник, с овощным карри, чатни или просто с чаем.
«Роти Джала»: пошаговый рецепт190 ккал5 мин7 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки5 гжиры13 гуглеводы13 гНачать готовить
Чатни из яблок
Сладко-пряный соус с кислинкой, который подается к карри, лепешкам, сыру или просто с хлебом. Готовить его просто — яблоки нужно проварить с имбирем, чили, кардамоном, анисом и корицей до состояния густого джема. Чатни можно заготавливать впрок, увеличив количество ингредиентов и храня в стерилизованных банках в холодильнике до месяца.
Чатни из яблок135 ккал5 мин6 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры3 гуглеводы28 гНачать готовить
Джалеби с лимонным соком
Хрустящие, золотистые спиральки из жареного теста, пропитанные ароматным лимонно-кардамонным сиропом. Тесто для них должно настояться два часа, чтобы стать эластичным. Окунайте готовые джалеби в теплый сироп не дольше чем на 10 секунд, иначе они потеряют хрусткость. Подавайте остывшими, с чаем или как самостоятельное угощение.
Джалеби с лимонным соком: пошаговый рецепт215 ккал2 ч11 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки3 гжиры7 гуглеводы36 гНачать готовить
Индийский чай масала
Знаменитый пряный напиток, который в Индии пьют каждый день — он согревает, бодрит, помогает при простуде и просто поднимает настроение. Для приготовления используйте цельные специи и раздавите их в ступке — так аромат раскроется полнее. После варки обязательно процедите чай через ситечко и подавайте горячим, украсив палочкой корицы или звездочкой бадьяна.
Индийский чай масала: вкусный напиток для здоровья и бодрости55 ккал5 мин6 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры2 гуглеводы6 гНачать готовить
5 лучших рецептов чая масалаСмотреть