Покупать подпорченные корнеплоды и готовить их категорически нельзя.
Источник: Freepik.com
Продукты, которые мы считаем основой здорового рациона, могут таить в себе смертельную опасность. В интервью изданию «Абзац» диетолог Елена Соломатина предупредила: неправильное хранение и попытки «спасти» испорченные овощи могут привести к тяжелым последствиям — от поражения нервной системы до онкологических заболеваний. Главная ошибка многих потребителей — использование подгнивших овощей.
«Овощи часто хранят в полиэтиленовых пакетах, где они задыхаются и гниют. Многие срезают подгнившую часть и думают, что продукт чист, но это опасно попаданием спор грибка в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, эти афлатоксины при частом употреблении могут приводить к раку печени. Грибки очень устойчивы к высоким температурам, термическая обработка их не берет. При варке или тушении жидкость выпаривается, и концентрация яда в продукте только увеличивается. Покупать уцененные подпорченные овощи на рынках категорически нельзя», — рассказала она.
Отдельный риск представляет неправильное хранение корнеплодов. Если картофель подвергается воздействию тепла и света, в нем синтезируется соланин — мощный яд, бьющий по нервной системе. Позеленевшие и проросшие клубни должны немедленно отправляться в мусор. Аналогичная ситуация наблюдается с морковью, свеклой и капустой: на свету в них накапливаются вредные нитраты, а жизненно важный витамин С быстро разрушается.
Источник