7 лучших рецептов мороженого из сливок: пошаговые идеи с фото

Попробуйте приготовить популярный холодный десерт в домашних условиях — для этого мы собрали в одну подборку лучшие рецепты мороженого из сливок.
Подавайте мороженое из сливок вместе с фруктами и ягодами. Источник: Freepik.com

Мороженое из сливок получается жирнее, чем вариант на молоке, но именно это и делает его таким вкусным. Десерт можно приготовить из яиц, молока, сгущенки, бананов, пломбира и даже на основе шоколадного мороженого. Ниже поделимся лучшими рецептами мороженого из сливок.

1. Мороженое из сливок и яиц

Вкусное домашнее мороженое со сливочно-ванильным вкусом. Для рецепта вам понадобятся простые ингредиенты, а приготовление не займет много времени. Подавайте мороженое с ягодным сиропом или посыпьте шоколадной крошкой.

Ингредиенты

Выбирайте для домашнего мороженого свежие яйца.

Яйца	6 шт.
Сливки 33%	1 л
Ванильный сахар	10 г
Сахар	120 г

Пошаговый рецепт приготовления

Взбивайте ингредиенты блендером или миксером.

1. Отделите белки от желтков.

2. К желткам добавьте сливки и взбейте до однородности. 

3. Нагрейте смесь на медленном огне до 80 °C, периодически помешивая.

4. Снимите смесь с огня, добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте.

5. Разлейте смесь по формам для мороженого и уберите в морозилку на шесть часов.

2. Мороженое из сливок с молоком

Мороженое из сливок с молоком можно приготовить как эскимо. Источник: Freepik.com

Мороженое из молока и сливок получается нежным, с мягким сливочным вкусом. Дополнить гамму вкусов можно глазурью из темного шоколада. Получится вкуснее, чем эскимо из магазина.

Ингредиенты

Выбирайте шоколад с содержанием какао от 55% до 70%.

Сахар	130 г
Сухое молоко	35 г
Молоко	300 мл
Кукурузный крахмал	10 г
Сливки 33%	250 мл
Темный шоколад	150 г
Сливочное масло	50—70 г

Пошаговый рецепт приготовления

Растопить шоколад и сливочное масло можно на водяной бане или в микроволновке.

1. Смешайте в кастрюле сухое молоко и сахар.

2. Влейте 250 мл молока и перемешайте.

3. На среднем огне нагрейте смесь.

4. В отдельной емкости смешайте кукурузный крахмал с 50 мл молока.

5. После того как масса в кастрюле закипит, влейте крахмальную смесь.

6. Миксером взбейте сливки до устойчивой пены.

7. Смешайте сливки с остывшей молочной смесью.

8. Разлейте жидкую массу по формочкам для мороженого, вставьте палочки и отправьте в морозильную камеру минимум на шесть часов для застывания.

9. Для глазури растопите сливочное масло и шоколад, остудите до 30—35 °C.

10. Достаньте мороженое из формочек, окуните каждое эскимо в глазурь. Чтобы глазурь застыла равномерно и не прилипала, держите мороженое вертикально 1—2 минуты.

11. После застывания глазури можно убрать мороженое снова в морозилку.

3. Мороженое из сливок с бананом

Это мороженое удобно подавать в вафельных рожках. Источник: Freepik.com

Мороженое с бананом получается мягким, с кремовой текстурой. Готовится такое мороженое достаточно быстро — необходимо только взбить все ингредиенты в блендере и убрать в морозилку. При подаче можно украсить десерт ломтиками банана или свежими ягодами.

Ингредиенты

Для мороженого выбирайте спелые бананы.

Сливки 33%	400 мл
Бананы	2 шт.
Сахар	80 г
Ванильный экстракт	1 ч. л.
Лимонный сок	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Сахар можно заменить медом.

1. Очистите бананы, нарежьте кусочками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Измельчите фрукты в блендере до состояния пюре.

3. Добавьте к бананам сахар и ванильный экстракт, снова взбейте.

4. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков.

5. Соедините банановое пюре со взбитыми сливками и перемешайте.

6. Переложите смесь в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозилку минимум на шесть часов.

7. Каждые 1—2 часа перемешивайте массу ложкой или венчиком, чтобы мороженое получилось мягким и без кристаллов льда.

4. Мороженое из сливок и сгущенного молока

Мороженое получается с мягким сливочно-молочным вкусом, который понравится сладкоежкам. В рецепте мы предлагаем приготовить десерт порционно, но можно заморозить его и в контейнере, смешав с шоколадными каплями или орехами.

Ингредиенты

Если вы покупаете сгущенное молоко в банке, обратите внимание, чтобы тара была без вмятин, повреждений и не казалась вздутой.

Сгущенное молоко	300 мл
Сливки 33%	300 мл
Темный шоколад	100 г

Пошаговый рецепт приготовления

В рецепте в качестве формы для мороженого используются бумажные стаканчики. Если у вас есть специальная форма, повторите действия с ней.

1. Разломайте шоколад и растопите на водяной бане, периодически помешивая.

2. В бумажные стаканчики разлейте по 2—3 столовых ложки растопленного шоколада и распределите по стенкам стаканчика. Уберите их в холодильник на 10 минут.

3. Взбейте холодные сливки до упругой пены, добавьте сгущенное молоко и перемешайте ингредиенты.

4. Разложите смесь по стаканам с застывшим шоколадом и поставьте стаканчики в морозилку на 10 минут.

5. После этого достаньте стаканчики и вставьте в каждый деревянные палочки.

6. Уберите мороженое в морозилку на пять часов.

5. Клубничное мороженое со сливками

Клубничное мороженое со сливками выглядит аппетитно. Источник: Magnific.com

Яркое, ароматное и по-настоящему летнее лакомство, которое покоряет своим натуральным вкусом. В отличие от магазинных аналогов, домашнее мороженое содержит кусочки ягод и не имеет искусственных красителей. Такой десерт украсит праздничный стол или станет приятным дополнением к семейному полднику.

Ингредиенты

Для получения насыщенного цвета выбирайте спелую, темно-красную клубнику. Вместо свежих ягод можно использовать замороженные, предварительно дав им немного оттаять при комнатной температуре.

Сливки 33%	300 мл
Клубника	400 г
Сахарная пудра	100 г
Лимонный сок	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

При подготовке ягод обязательно удалите хвостики и тщательно обсушите плоды после мытья. Если вы хотите получить идеально гладкую текстуру, протрите ягодное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

1. Промойте клубнику и измельчите ее в блендере до состояния однородного пюре.

2. Добавьте лимонный сок к ягодной массе, чтобы сохранить яркость цвета.

3. Охлажденные сливки взбейте в глубокой миске до состояния мягких пиков.

4. Постепенно всыпайте сахарную пудру в сливки, продолжая взбивать до устойчивой пены.

5. Осторожно введите клубничное пюре в сливочную массу, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

6. Переложите заготовку в пластиковый контейнер и разровняйте поверхность.

7. Отправьте десерт в морозильную камеру на 4—6 часов, перемешивая его каждый час в течение первых трех часов.

6. Карамельное мороженое крем-брюле из сливок

Такое мороженое оценят любители карамельных десертов. Источник: Magnific.com

Этот изысканный десерт обладает глубоким вкусом топленого молока и нежным карамельным ароматом. Рецепт требует чуть больше внимания на этапе варки основы, но результат оправдывает все усилия. Крем-брюле со сливками получается очень плотным, гладким и напоминает изысканное ресторанное лакомство.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего использовать тростниковый сахар — он придает карамели более сложный и тонкий аромат. Молоко должно быть с высоким процентом жирности для достижения правильной консистенции.

Сливки 33%	250 мл
Молоко 3,2%	150 мл
Сахар тростниковый	120 г
Яичные желтки	3 шт.
Соль	Щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте сотейник с толстым дном для варки карамели — это предотвратит ее подгорание. Важно следить за температурой смеси и не доводить ее до кипения после добавления желтков, чтобы они не свернулись.

1. В сотейнике растопите половину сахара до получения золотисто-коричневого сиропа.

2. Осторожно влейте теплое молоко в карамель, постоянно помешивая, пока она полностью не растворится.

3. В отдельной чаше разотрите желтки с оставшимся сахаром и солью добела.

4. Тонкой струйкой влейте теплое карамельное молоко в желтки, интенсивно работая венчиком.

5. Верните смесь на огонь и прогревайте до загустения, после чего полностью остудите.

6. Взбейте холодные сливки до крепких пиков и соедините их с остывшей карамельной массой.

7. Перелейте массу в форму и замораживайте 5—6 часов, периодически перемешивая для однородности.

7. Мороженое из сухих сливок с ягодами

Мороженое из сухих сливок с ягодами имеет яркий и насыщенный вкус. Источник: Freepik.com

Ягодное мороженое отлично освежает в жаркий летний день. Вы можете использовать любые ягоды: клубнику, малину, чернику или их смесь. А если хотите получить свежий аромат, добавьте несколько листиков мяты в ягодное пюре.

Ингредиенты

Можно использовать любые замороженные или свежие ягоды.

Сухие сливки	100 г
Молоко	250 мл
Ягоды	200 мл
Сахар	80 г
Крахмал	1 ст. л.
Ванильный сахар	1 ч. л.
Сок лимона	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

При желании протрите ягоды через сито, чтобы убрать косточки.

1. В кастрюле соедините сухие сливки, сахар и крахмал.

2. Добавьте молоко небольшими порциями, размешивая венчиком, чтобы не было комков.

3. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите до легкого загустения, постоянно помешивая.

4. Отдельно измельчите ягоды блендером в пюре.

5. Смешайте ягодное пюре с горячей сливочной основой, добавьте ваниль и лимонный сок, перемешайте.

6. Дайте смеси полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1—2 часа.

7. После охлаждения взбейте массу миксером для большей воздушности.

8. Переложите в контейнер или формы для мороженого и уберите в морозилку на шесть часов. Если мороженое в контейнере, периодически перемешивайте его, чтобы не образовывался лед.

Источник