6 лучших рецептов мороженого из молока: пошаговые идеи с фото

Лето — время для вкусных холодных десертов. Собрали для вас подборку лучших рецептов мороженого из молока на любой вкус.
Мороженое из молока — идеальный десерт для жаркого летнего дня. Источник: Freepik.com

В основу для молочного мороженого могут идти сливки, банан и другие компоненты. С приготовлением десерта справится даже ребенок: здесь нет сложных ингредиентов и не нужны особые кулинарные навыки. Попробуйте сделать дома вкусное мороженое из молока по нашим лучшим рецептам.

1. Рисовое мороженое из молока с ванилью 

Рисовое мороженое из молока с ванилью тает во рту.Источник: Freepik.com

Рисовая мука давно используется в азиатских десертах благодаря способности делать кремы особенно гладкими. В этом рецепте она заменяет яйца и позволяет получить нежную консистенцию без лишней жирности. Вкус мороженого получается мягким, деликатным и очень домашним.

Ингредиенты

Для большей глубины вкуса и аромата добавьте немного молотой корицы.

Молоко	750 мл
Рисовая мука	35 г
Сахар	110 г
Ванильный сахар	10 г
Соль	1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления 

Подавайте такое мороженое с печеными яблоками, клубничным пюре, кленовым сиропом, карамелизированными орехами.

1. Просейте рисовую муку.

2. Соедините с сахаром, ванильным сахаром, солью. Постепенно добавьте примерно 200 мл холодного молока, размешайте венчиком до полной гладкости.

3. Остальное молоко нагрейте почти до появления пара. Постепенно влейте его в молочно-мучную смесь, постоянно перемешивая.

4. Верните всё обратно в кастрюлю, варите 5—8 минут на минимальном огне. Постоянно перемешивайте, не допускайте кипения.

5. Остудите до комнатной температуры, закройте пленкой, уберите в холодильник минимум на шесть часов. 

6. Переставьте в морозилку. Первые четыре часа тщательно перемешивайте каждые 60 минут.

7. После окончательной заморозки выдержите мороженое в морозилке еще несколько часов, подавайте.

2. Мороженое из молока и сливок 

Украшайте мороженое из молока и сливок орехами и кокосовой стружкой для красивой подачи.Источник: Freepik.com

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на небольшую компанию. Это базовый вариант мороженого, который можно разнообразить по вкусу: добавить орешки или кокосовую стружку, полить соленой карамелью или растопленным шоколадом, использовать кондитерскую посыпку, мармелад или драже.

Ингредиенты

Выбирайте сливки с жирностью не менее 33 %.

Молоко	200 мл
Сахар	100 г
Желток	2 шт.
Ванилин	1 щепотка
Сливки	300 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Такое мороженое отлично сочетается со свежеиспеченными вафлями и блинами.

1. В кастрюле смешайте молоко, сахар, желтки, ванилин, доведите до кипения и варите 2—3 минуты на среднем огне.

2. Процедите полученную смесь.

3. В отдельной миске взбейте миксером сливки до густоты.

4. Постепенно влейте яичную смесь.

5. Уберите в морозильную камеру на один час. 

6. Через час еще раз все взбейте миксером.

7. Выложите все в форму и отправьте в морозилку на 3—4 часа. 

3. Карамельное мороженое из молока на жженом сахаре 

Карамельное мороженое из молока на жженом сахаре понравится сладкоежкам. Источник: Freepik.com

Этот десерт отличается насыщенным ароматом карамели без использования сливок. Секрет заключается в правильном приготовлении жженого сахара, который полностью меняет вкус обычного молока. В результате получается мороженое с благородными сливочно-карамельными нотками и красивым кремовым оттенком.

Ингредиенты

Для более десертного вкуса и аромата добавьте в мороженое немного натуральной ванили.

Молоко	800 мл
Сахар	150 г
Кукурузный крахмал	18 г
Ванильный сахар	8 г
Соль	1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Карамельное мороженое хорошо сочетается с дробленым арахисом, шоколадной стружкой, карамельным соусом.

1. В толстостенную кастрюлю насыпьте обычный сахар ровным слоем, поставьте на минимальный огонь. Не перемешивайте ложкой.

2. Когда сахар начнет плавиться по краям, слегка покачайте кастрюлю, дождитесь красивого янтарного цвета. Не допускайте темно-коричневого оттенка — карамель станет горькой.

3. Осторожно небольшими порциями влейте горячее молоко. Размешайте до полного растворения карамели.

4. Разведите крахмал в холодном молоке, добавьте его в горячую смесь. Варите до легкого загустения, потом остудите.

5. Охладите в холодильнике минимум шесть часов.

6. Заморозьте до полной готовности, перемешивая каждые 60 минут в течение первых четырех часов.

7. Подавайте на стол, украсив по вкусу.

4. Мороженое из молока и сахара

Мороженое из молока и сахара легко приготовить.Источник: Freepik.com

Мороженое с добавлением желатина получается нежным, кремовым, долго не тает, а при замораживании в нем не образуются кристаллики льда. Попробуйте добавить в него щепотку готовой приправы для кофе и десертов или самостоятельно смешайте корицу, гвоздику, кардамон и ванилин.

Ингредиенты

Вода для замачивания желатина не должна быть слишком горячей.

Молоко	1 ст.
Сахар	½ ст.
Желатин	½ ч. л.
Вода	30 мл
Корица	½ ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

При замораживании в большой форме мороженое можно периодически перемешивать для более воздушной текстуры. При приготовлении в мороженице делать это не нужно.

1. Желатин замочите в воде, чтобы он набух.

2. Вскипятите молоко и растворите в нем сахар.

3. Добавьте корицу или смесь специй.

4. Остудите до комнатной температуры.

5. Тоненькой струйкой влейте желатин, постоянно помешивая.

6. Перелейте в контейнер и заморозьте. Мороженое будет готово примерно через 3—4 часа.

5. Мороженое из молока и банана

Это мороженое из молока понравится любителям десертов с бананами.Источник: Unsplash.com

Мороженое из молока и банана — простой летний перекус всего из трех ингредиентов. Вместо меда можно использовать натуральный подсластитель, например, стевию, финиковый сироп или сироп топинамбура. А если взять очень спелые бананы, добавлять что-то для сладости и вовсе не потребуется. 

Ингредиенты

Для приготовления подойдет цельное молоко с любым процентом жирности.

Банан	2 шт.
Молоко	1 ст.
Мед	1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Бананы рекомендуем замораживать выложив на доску каждый кусочек по отдельности — так они не слипнутся и не замерзнут комком.

1. Бананы очистите и нарежьте, заморозьте минимум в течение двух часов.

2. В блендере взбейте замороженные бананы с молоком и медом.

3. Полученную однородную массу перераспределите в контейнер и отправьте в морозилку на 1—2 часа.

4. Перед подачей немного разморозьте.

6. Мороженое из молока в блендере

Мороженое из молока в блендере возвращает в детство.Источник: Freepik.com

Блендер поможет сделать мороженое более воздушным, так как после взбивания в нем будут пузырьки воздуха. По вкусу десерт напоминает молочный коктейль из детства, только более холодный и освежающий.

Ингредиенты

Подавать мороженое можно вместе с клубничным вареньем или джемом.

Молоко	1 ст.
Сахар	2—3 ст. л.
Ягоды	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо блендера можно взбить мороженое миксером.

1. В блендере смешайте и взбейте все ингредиенты до однородности.

2. Перелейте массу в контейнер и поставьте в морозилку минимум на три часа.

3. Каждые 30—40 минут доставайте и перемешивайте, чтобы получить более мягкую и воздушную текстуру.

Источник