5 лучших рецептов стейков в аэрогриле: пошаговые идеи с фото

Если вы хотите приготовить сочный стейк, но времени на долгую готовку нет, воспользуйтесь аэрогрилем. Всего 15—20 минут — и на столе ароматное, румяное мясо, которое понравится всей семье. Собрали для вас лучшие рецепты стейков в аэрогриле: из мяса, птицы, капусты и даже тофу.
Используйте только свежее мясо, чтобы блюдо получилось идеальным. Источник: Unsplash.com

Аэрогриль — палочка-выручалочка для тех, кто любит стейки, но не хочет стоять у плиты и бояться, что мясо подгорит или останется сырым. Горячий воздух пропекает ломтики со всех сторон: снаружи — аппетитная корочка, внутри — нежность и сочность. Ниже поделимся с вами лучшими рецептами стейков в аэрогриле.

1. Свиные стейки в аэрогриле

Свиные стейки в аэрогриле менее жирные, чем обычные. Источник: Magnific.com

Для этого рецепта лучше всего подходят стейки из шейки, карбонада или корейки толщиной около 2—2,5 см. Достаточно простого маринада из масла и специй, чтобы подчеркнуть вкус мяса, не перебивая его. Подавайте стейки с запеченными овощами, картофельным пюре, свежим салатом или брусничным соусом.

Ингредиенты

Для более аппетитной карамельной корочки замените соль в маринаде на столовую ложку соевого соуса и добавьте чайную ложку меда. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Положите на горячий стейк небольшой кусочек замороженного сливочного масла с зеленью — оно растает и превратится в ароматный соус.

1. Достаньте свинину из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы мясо успело согреться до комнатной температуры.

2. Нарежьте мясо на два стейка толщиной 2—2,5 см и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

3. Соедините растительное масло, копченую паприку, сухой чеснок, соль и черный молотый перец. Перемешайте до получения ароматной пряной смеси.

4. Равномерно смажьте стейки маринадом со всех сторон, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

5. Застелите дно чаши аэрогриля пергаментом для сбора мясного сока, сверху установите решетку и разложите стейки так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние.

6. Готовьте при температуре 200 °C около 20 минут. Если аэрогриль оснащен только одним нагревательным элементом, переверните стейки через 10 минут.

7. Проверьте готовность: внутренняя температура мяса должна составлять 68—72 °C. При отсутствии термометра слегка нажмите на стейк — он должен быть упругим, но не жестким.

8. Переложите готовые стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5—10 минут. После этого сразу подавайте к столу.

2. Говяжьи стейки в аэрогриле

Подавайте говяжий стейк с овощами. Источник: Magnific.com

Простой способ приготовить ресторанное блюдо дома без сложного оборудования. Горячий воздух быстро запечатывает поверхность мяса, образуя аппетитную корочку, а правильное время приготовления помогает сохранить сочность внутри. Не разрезайте стейк сразу — во время отдыха мясные соки равномерно распределяются внутри.

Ингредиенты

Для стейков лучше всего подходят рибай, стриплойн, сирлойн или толстый край толщиной не менее 2,5 см. Чем качественнее мясо, тем меньше ему требуется специй. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Используйте кухонный термометр для контроля прожарки: 50—52 °C — rare, 54—57 °C — medium rare, 60—63 °C — medium, 65—68 °C — medium well.

1. За 40—60 минут до приготовления достаньте стейки из холодильника, чтобы мясо стало комнатной температуры. Затем обсушите их бумажными полотенцами.

2. Смажьте каждый стейк оливковым маслом, посыпьте сухим чесноком и свежемолотым черным перцем. Соль пока не добавляйте.

3. Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3—5 минут.

4. Выложите стейки на решетку так, чтобы между ними оставалось свободное пространство для циркуляции горячего воздуха.

5. Готовьте при температуре 200 °C 8—12 минут в зависимости от желаемой степени прожарки и толщины мяса. Через половину времени аккуратно переверните стейки.

6. Сразу после приготовления посолите мясо, положите сверху по кусочку сливочного масла и веточке тимьяна или розмарина.

7. Накройте стейки фольгой и оставьте отдыхать на 5—7 минут.

8. Подавайте с овощами-гриль, картофелем, свежим салатом или любимым соусом.

3. Стейк из индейки в аэрогриле

Индейка относится к нежирным видам мяса, поэтому пересушить ее значительно проще, чем свинину или говядину. Именно поэтому важно соблюдать толщину стейков и не увеличивать время приготовления без необходимости. Подавайте индейку с овощами-гриль, картофельным пюре, булгуром или свежим салатом. 

Ингредиенты

Чтобы специи лучше раскрыли аромат, смешайте их с маслом перед нанесением на мясо. Вместо базилика можно использовать смесь итальянских трав. 

Пошаговый рецепт приготовления 

После приготовления накройте мясо фольгой — за несколько минут отдыха оно станет еще мягче.

1. Подготовьте все продукты. Нарежьте филе индейки на стейки толщиной 2—2,5 см.

2. Промойте мясо под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

3. Накройте стейки пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком, чтобы они стали более мягкими и равномерно приготовились.

4. Смешайте соль, паприку, сушеный базилик и черный молотый перец. Натрите этой смесью каждый стейк, затем смажьте оливковым маслом со всех сторон.

5. Оставьте мясо мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре.

6. Застелите дно чаши аэрогриля пергаментом для сбора сока и установите решетку. Выложите стейки так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние.

7. Готовьте при температуре 200 °C около 10 минут. Если куски получились толще 2,5 см, увеличьте время приготовления еще на 2—3 минуты.

8. Сделайте небольшой надрез в самой толстой части стейка. Если выделяется прозрачный сок, мясо готово.

9. Перед подачей дайте стейкам отдохнуть пять минут.

4. Стейк из капусты в аэрогриле

Необычные стейки из капусты в аэрогриле. Источник: Magnific.com

Попробуйте приготовить что-то необычное из самых простых продуктов — стейки из белокочанной капусты. Во время запекания листья становятся мягкими и сочными, а края красиво подрумяниваются и приобретают карамельный вкус. Такое блюдо можно подать и на гарнир, и как самостоятельную овощную закуску.

Ингредиенты

Молодая капуста получается особенно нежной и сладковатой. Вместо итальянских трав можно использовать прованские или смесь сушеного тимьяна и орегано.

Пошаговый рецепт приготовления 

Особенно хорошо капустные стейки сочетаются со сметанным, чесночным или йогуртовым соусом, а также с запеченным мясом, птицей или рыбой.

1. Снимите с капусты верхние поврежденные листья, промойте кочан и тщательно обсушите.

2. Нарежьте капусту поперек кочана на пласты толщиной 3—3,5 см. Старайтесь, чтобы в каждом стейке оставалась часть кочерыжки — она удержит листья вместе во время приготовления.

3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, сушеный чеснок, смесь «5 перцев» и итальянские травы.

4. С помощью кулинарной кисточки тщательно смажьте каждый капустный стейк ароматной смесью с обеих сторон.

5. Оставьте капусту на 10 минут, чтобы специи успели пропитать листья.

6. Выложите стейки в корзину или на решетку аэрогриля в один слой, не накладывая друг на друга.

7. Готовьте при температуре 190 °C около 20 минут до появления румяной корочки. При желании в середине приготовления аккуратно переверните стейки.

8. Подавайте горячими.

5. Стейк из тофу в аэрогриле

Это блюдо подойдет тем, кто не ест мясо. Источник: Unsplash.com

Сам по себе тофу имеет нейтральный вкус, поэтому именно маринад определяет характер готового блюда. Такой необычный стейк можно подать с рисом, киноа, овощами-гриль или свежим салатом. Он подходит для повседневного ужина, постного меню и вегетарианского рациона.

Ингредиенты

Используйте только плотный или экстраплотный тофу — мягкий не подойдет для приготовления стейков. Маринад можно дополнить небольшим количеством тертого имбиря.

Пошаговый рецепт приготовления 

Перед подачей украсьте блюдо зеленым луком или кинзой.

1. Достаньте тофу из упаковки, заверните в несколько слоев бумажных полотенец и прижмите небольшим грузом на 20—30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Нарежьте тофу на два крупных стейка толщиной около 2 см.

3. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мед, лимонный сок, сухой чеснок, копченую паприку и черный молотый перец.

4. Поместите стейки в маринад и аккуратно переверните несколько раз. Оставьте мариноваться на 30 минут.

5. Разогрейте аэрогриль до 190 °C.

6. Выложите стейки на решетку аэрогриля и готовьте 8—10 минут. Затем аккуратно переверните и запекайте еще 8—10 минут до золотистой корочки.

7. За две минуты до окончания приготовления слегка смажьте поверхность оставшимся маринадом и посыпьте кунжутом.

8. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и дополнив овощами или любимым гарниром.