Рататуй — настоящий символ французской кухни, который прославился благодаря одноименному мультфильму. Классический вариант с баклажанами и кабачками, сытный с фрикадельками, запеченный под сыром или быстрый на сковороде — в этой подборке собраны рецепты на любой вкус.
Рататуй — популярное французское блюдо. Источник: Magnific.com
Главный секрет рататуя — одинаково нарезанные овощи, которые при запекании сохраняют текстуру и пропитываются ароматным соусом. Экспериментируйте с ингредиентами и открывайте новые грани французской классики!
Классический рататуй
Самый известный вариант блюда: тонкие кружки овощей, уложенные на томатный соус и запеченные до мягкости. Баклажаны перед запеканием посолите и оставьте на 20—30 минут, чтобы ушла горечь. Подавайте рататуй с оставшимся томатным соусом и свежей зеленью. Блюдо одинаково хорошо и в горячем, и в остывшем виде.
Рататуй: пошаговый рецепт42 ккал30 мин12 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры1 гуглеводы7 гНачать готовить
Рататуй с картофелем
Сытная версия с добавлением картофеля, который делает блюдо более плотным и питательным. Для более насыщенного вкуса используйте смесь французских трав. Подавайте с тертым сыром и свежей зеленью. Отлично сочетается с мясом или рыбой.
Рататуй с картофелем: пошаговый рецепт70 ккал15 мин9 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры3 гуглеводы9 гНачать готовить
Рататуй под сыром
Сочный рататуй, запеченный под хрустящей сырной корочкой. Болгарский перец для соуса запекайте до появления подпалин, затем очистите от кожицы — это придаст легкий дымный аромат. Подавайте горячим, пока сыр тянется.
Рататуй под сыром: пошаговый рецепт60 ккал0 мин13 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры4 гуглеводы5 гНачать готовить
5 лучших рецептов капонаты — итальянского овощного рагуСмотреть
Рататуй с томатной пастой
Быстрый вариант с заправкой из томатной пасты, перца и помидоров, который готовится всего 30 минут. Перец и часть помидоров пробейте блендером, смешайте с томатной пастой и специями, а затем залейте полученным соусом плотно уложенные вертикально овощи. Благодаря быстрому запеканию овощи остаются слегка хрустящими. Подавайте с цельнозерновым хлебом и зеленью.
Рататуй с томатной пастой: пошаговый рецепт41 ккал10 мин6 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры2 гуглеводы5 гНачать готовить
Рататуй с баклажанами и кабачками
Классическое сочетание сезонных овощей, которое никогда не надоедает: нежные баклажаны, хрустящие кабачки и сочные помидоры на густом томатном соусе с чесноком и петрушкой. Запекайте под пергаментом при 180 °C ровно час, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в кашу. Идеален как гарнир или самостоятельное легкое блюдо.
Рататуй с баклажанами и кабачками: пошаговый рецепт50 ккал40 мин9 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры6 гуглеводы6 гНачать готовить
Рататуй с фрикадельками
Мясная версия рататуя с сочными фрикадельками в томатном соусе. Фрикадельки обжарьте до румяной корочки, затем поместите в форму и залейте соусом. Овощи нарежьте тонкими кружками и выложите, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Подавайте рататуй с хлебом и зеленью.
Рататуй с фрикадельками: пошаговый рецепт130 ккал30 мин10 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки6 гжиры8 гуглеводы9 гНачать готовить
Аджапсандали — овощное рагу родом из ГрузииПодробнее
Рататуй с чесноком и зеленью
Ароматное блюдо с насыщенным соусом, где каждый слой пропитан чесночно-масляной заправкой с базиликом и тимьяном. Перец для соуса нужно предварительно запечь в пакете 30—40 минут: так кожица легко снимется, а аромат станет ярче. Рататуй прекрасно сочетается с хрустящим багетом.
Рататуй с чесноком и зеленью: пошаговый рецепт200 ккал30 мин14 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки1 гжиры2 гуглеводы5 гНачать готовить
Рататуй на сковороде
Быстрый вариант рататуя для тех, у кого нет времени ждать. Овощи обжариваются по отдельности до золотистой корочки, а затем тушатся вместе с помидорами и прованскими травами. Готовое блюдо подавайте горячим или как холодную закуску. Можно хранить в холодильнике до двух дней.
Рататуй на сковороде — сочный, ароматный и очень вкусный: пошаговый рецепт70 ккал20 мин10 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры4 гуглеводы7 гНачать готовить