www.magnific.com / @pressmaster
Немец попробовал соленый груздь и удивился русской традиции.
Гостя из Германии по имени Юрген пригласили на дачу и предложили попробовать соленые грузди. Вид обычного для русской кухни блюда его серьезно озадачил: в европейских справочниках настоящий груздь считается грибом, который нельзя употреблять без специальной обработки, пишет Царьград.
Для многих европейцев сбор дикорастущих грибов вообще непривычен. В Германии чаще всего собирают несколько хорошо известных видов, которые легко отличить от опасных двойников. Поэтому к пластинчатым грибам вроде груздей, волнушек и сыроежек относятся с большой осторожностью.
В России же многие знают традиционные способы приготовления таких грибов. Грузди перед засолкой вымачивают, регулярно меняя воду, а затем выдерживают под гнетом. Такая обработка позволяет убрать горечь и подготовить гриб к употреблению.
Юрген все же решился попробовать небольшой кусочек. Гриб ему понравился, однако самостоятельно собирать такие грибы в лесу он бы не стал.
Для русского грибника подобные знания обычно передаются в семье из поколения в поколение: где искать грибы, как отличать съедобные виды и правильно их заготавливать. Именно эта традиция и стала для немецкого гостя настоящим культурным открытием.