Такой суп считается весенним блюдом, ведь в него добавляют свежие листья щавеля. Но вы можете приготовить его в любое время года — подойдет и замороженная, и консервированная зелень. Собрали для вас лучшие рецепты щавелевого супа.
Подавайте щавелевый суп со сметаной. Источник: Freepik.com
Вы найдете самые разные варианты: от классического с мясом и простого с яйцом до первых блюд с фрикадельками и тушенкой. В подборке ниже — лучшие рецепты щавелевого супа для ваших вкусных обедов.
1. Щавелевый суп с говяжьими ребрышками
Ароматное, сытное и очень домашнее блюдо с яркой весенней кислинкой. Наваристый бульон, нежное мясо, свежий щавель и яйца создают классическое сочетание вкусов, которое многие любят с детства. Такой зеленый суп особенно вкусен со сметаной и свежим ржаным хлебом или домашними сухариками.
Ингредиенты
При выборе щавеля обратите внимание, чтобы листья не имели повреждений, пятен, и на них не было насекомых. Вместо говяжьих ребрышек можно использовать телятину или курицу.
Пошаговый рецепт приготовления
Для прозрачного бульона обязательно снимайте пену при варке. Перед подачей дайте супу настояться 10—15 минут.
1. Говяжьи ребрышки промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и немного соли. Варите на слабом огне около 1,5 часов до мягкости мяса.
2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Морковь натрите на крупной терке.
5. Разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте морковь и готовьте до мягкости.
7. Достаньте ребрышки из бульона. Отделите мясо от костей и верните в кастрюлю.
8. Добавьте картофель и варите до готовности.
9. Затем отправьте в суп зажарку.
10. Щавель хорошо промойте и нарежьте полосками. Добавьте его в суп.
11. Яйца слегка взбейте вилкой и тонкой струйкой влейте в кастрюлю, помешивая.
12. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Варите еще 2—3 минуты.
2. Щавелевый суп с курицей
Сытный и вкусный щавелевый суп с курицей. Источник: Freepik.com
Легкий, но сытный суп на обед. С курицей блюдо получается не только полезным, но и вкусным и ароматным. Подавайте со свежим хлебом и перьями зеленого лука.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего подойдет куриное филе или бедра.
Пошаговый рецепт приготовления
Готовый суп разлейте по тарелкам и по желанию добавьте по чайной ложке сметаны для более нежного и сбалансированного вкуса.
1. Возьмите куриное филе и отварите его в кастрюле с водой, добавив соль и лавровый лист. Когда мясо станет мягким и готовым, извлеките его и нарежьте на маленькие кусочки.
2. Нарежьте картофель, морковь и лук. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте обжаренные овощи и картофель в бульон, в котором варилось мясо. Варите, пока картошка не станет мягкой.
4. Когда картофель будет готов, добавьте щавель и варите его еще 5—7 минут.
5. Положите в суп куриное мясо, измельченный чеснок, а также посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте.
3. Щавелевый суп с тушенкой
Щавелевый суп с тушенкой легко приготовить. Источник: Freepik.com
Щавелевый суп с тушенкой — сытное первое блюд, которое готовится быстро и легко. Лучше всего подойдут консервы с говядиной: они насыщают лучше, чем куриные, но при этом менее жирные, чем свиные. Если в банке с тушенкой много жира, пассеруйте на нем овощи — так будет вкуснее. Растительное масло в таком случае можно исключить из ингредиентов.
Ингредиенты
Для дополнительного аромата добавьте зеленый лук и чеснок.
Пошаговый рецепт приготовления
Вы можете добавить в суп любые специи на свой вкус. Можно использовать готовую приправу для первых блюд.
1. Нарежьте лук, морковь и картофель.
2. Обжарьте лук и морковь на растительном масле.
3. В кастрюлю добавьте воду, тушенку и картофель, варите до готовности картофеля.
4. Добавьте щавель, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10—15 минут, а в конце всыпьте свежую мелко нарубленную зелень.
4. Щавелевый суп с фрикадельками
Щавелевый суп с фрикадельками понравится детям и взрослым. Источник: Freepik.com
Такой суп — отличный вариант для всей семьи, потому что фрикадельки очень любят дети. Суп можно подавать с вареным яйцом и гренками, а также свежей зеленью и овощами.
Ингредиенты
Для фрикаделек используйте говядину или курицу, а также добавьте рис или манку для плотности.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с фрикаделек: смешайте мясо с рисом или манкой, сформируйте маленькие шарики.
1. Фрикадельки обжарьте в сковороде.
2. Нарежьте картофель, морковь и лук.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте картофель и фрикадельки в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности картофеля.
5. Положите щавель в суп, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите еще 10 минут.
6. Добавьте зелень, перемешайте и разливайте порционно.
5. Щавелевый суп без мяса
Щавелевый суп без мяса разнообразит обеденное меню. Источник: Freepik.com
Если вы поститесь, придерживаетесь вегетарианской диеты или просто хотите разнообразить свой рацион, приготовьте щавелевый суп без мяса. Вы можете использовать как свежий, так и замороженный щавель. Подавайте с постными лепешками или армянским лавашом.
Ингредиенты
Используйте свежую зелень для украшения готового блюда.
Пошаговый рецепт приготовления
Для постящихся вместо сметаны в суп можно добавить ложку постного майонеза или растительного йогурта — это сбалансирует кислинку от щавеля.
1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
2. Пока нагревается вода, нарежьте картофель, морковь и лук.
3. Добавьте в закипевшую воду картофель, лавровый лист и варите до готовности картофеля.
4. Обжарьте морковь и лук на растительном масле.
5. Как только картофель сварится, отправьте в кастрюлю щавель, зажарку, соль и перец. Варите еще 10 минут.
6. Щавелевый суп из консервированного щавеля
Такой суп может приготовить даже новичок. Источник: Freepik.com
Если сейчас не сезон щавеля, а вам хочется приготовить суп, подойдет консервированный вариант. Обратите внимание — такой щавель может быть уже с добавлением соли, поэтому либо не солите суп дополнительно, либо добавляйте соль в самом конце варки, когда сможете оценить вкус готового блюда.
Ингредиенты
По рецепту в суп не добавляется мясо, но вы можете адаптировать его под себя и сварить с добавлением курицы или индейки.
Пошаговый рецепт приготовления
При подаче можно добавить в тарелки вареные яйца, нарезанные кубиком.
1. Доведите воду до кипения. За это время нарежьте картофель брусочками, лук — мелко, морковь измельчите на терке.
2. Добавьте в закипевшую воду картофель и по желанию лавровый лист и специи.
3. Обжарьте морковь и лук на сковороде на растительном масле.
4. По готовности картофеля добавьте овощи, консервированный щавель и варите 10 минут.
5. В конце попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень и подавайте к столу.
7. Быстрый щавелевый суп
Простой щавелевый суп любят и взрослые, и дети — он легкий, полезный и витаминный. Кислинка щавеля отлично сочетается с нежным картофелем и яйцом, а готовится такой суп быстро и из самых доступных продуктов. Важное условие — не переваривайте щавель, иначе он быстро потеряет цвет.
Ингредиенты
Щавель можно использовать любой: свежий, замороженный или консервированный. Замороженную зелень предварительно размораживать не надо. Для сытности можно положить рис или пшено.
Пошаговый рецепт приготовления
Есть два варианта варки щавелевого супа с яйцом: влить сырое взбитое или предварительно отварить его и нарезать кубиком. Подавайте суп горячим со свежим хлебом, по желанию добавьте ложку сметаны или майонеза.
1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Вскипятите воду или бульон. Отправьте картофель в кастрюлю и варите до полуготовности.
3. Щавель хорошо промойте. Нарежьте полосками и добавьте в суп. Варите до мягкости картофеля.
4. В отдельной миске слегка взбейте яйцо. Тонкой струйкой влейте его в кипящий суп, постоянно помешивая. Варите еще 1—2 минуты.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
Источник
