Запах жареных грибов умеет собирать семью на кухне быстрее любого будильника, но только если они получились румяными, а не вареными. Чтобы избежать водянистой массы, достаточно запомнить несколько простых правил для каждого вида. Делимся пятью рецептами, где нет места случайностям и испорченным продуктам.
Жареные грибы — отличная закуска. Источник: Unsplash.com
Здесь найдутся и деликатесные сморчки, и бюджетные опята в сметане, и закуска из груздей на скорую руку. Объясним, когда лить масло, как выпаривать влагу и чем посыпать при подаче. Подборка станет шпаргалкой, даже если вы редко подходите к плите.
Жареные сморчки с луком
Сморчки после двойного отваривания становятся упругими и раскрывают глубокий лесной аромат без горечи. Обязательно отожмите грибы через дуршлаг перед жаркой, иначе они будут тушиться в воде вместо образования корочки. Блюдо хорошо дополнит лимонный сок или свежая петрушка при подаче.
Жареные сморчки с луком: вкуснейший деликатес98 ккал10 мин6 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры9 гуглеводы3 гНачать готовить
Жареные вешенки
Вешенки сохраняют мясную текстуру и не превращаются в кашу благодаря сухой чистке без воды. Жарьте их под крышкой до испарения влаги, чтобы получить румяную корочку, а не суп. Подавайте с гречкой или заменяйте сушеные травы на свежий укроп для яркости вкуса.
Жареные вешенки: пошаговый рецепт90 ккал10 мин5 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки4 гжиры7 гуглеводы8 гНачать готовить
Лучшие рецепты жареных маслят с луком и сметанойСмотреть
Опята в сметанном соусе
Опята в густой сметане получаются сливочными и обволакивающими, сохраняя при этом плотную структуру ножек. Сначала обжарьте грибы на сухой сковороде для удаления лишней жидкости, а сметану добавляйте только в самом конце. Это блюдо самодостаточно, но также гармонирует с отварным рисом или картофелем.
Опята в сметанном соусе: пошаговый рецепт130 ккал10 мин8 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры0 гуглеводы3 гНачать готовить
Грузди со сметаной
Соленые грузди со сметаной и зеленым луком дают контраст солоноватого вкуса и мягкой сливочности за считанные минуты. Смешивайте ингредиенты непосредственно перед едой, чтобы лук не дал сок и не перебил аромат грибов. Закуска подойдет к молодому картофелю или черному хлебу.
Грузди со сметаной: пошаговый рецепт52 ккал5 мин5 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки2 гжиры3 гуглеводы4 гНачать готовить
Идеи гарниров, которые раскрывают вкус грибов по-новомуУзнать
Жареные шампиньоны с луком
Шампиньоны с луком и сливочным маслом выходят золотистыми и сочными, раскрывая сладковатый вкус при правильной термической обработке. Добавляйте вторую порцию масла только после выпаривания грибного сока, чтобы добиться жарки, а не тушения. Украсьте готовое блюдо зеленью или замените прованские травы на сушеный чеснок.
Жареные шампиньоны с луком — простое и вкусное блюдо: пошаговый рецепт108 ккал5 мин6 шаговЭнергетическая ценность на 100 гр.белки16 гжиры1 гуглеводы1 гНачать готовить
Грибы на столе — это всегда про сезонность и неповторимый вкус, который не требует сложных соусов. Выбирайте рецепт под настроение и имеющиеся продукты, ведь даже из простых шампиньонов можно собрать ужин за двадцать минут.
Источник