Сочный пирог, влажный брауни, кекс с апельсиновым вкусом и ароматом — эти десерты просты в приготовлении и всегда уходят со стола первыми. Ниже мы собрали яркую подборку выпечки с апельсинами и поделимся лучшими рецептами.
Апельсины отлично вписываются в разные виды выпечки. Источник: Magnific.com
Апельсины — скоропортящийся продукт, и если их много, нужно придумать, как использовать их быстро и с умом. Десерты — идеальное решение: в них добавляют и цедру, и сок, поэтому отходов почти не остается. В нашей подборке — лучшие рецепты выпечки с апельсинами на любой вкус.
1. Апельсиновый кекс
Апельсиновый кекс понравится любителям цитрусовых десертов. Источник: Freepik.com
Простой домашний кекс с нежным мякишем и легкими цитрусовыми нотками. Чтобы выпечка получилась особенно ароматной, используйте свежие апельсины с яркой кожурой. Снимайте только оранжевую часть цедры, не затрагивая белый слой, который может придать горечь.
Ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
Пошаговый рецепт приготовления
Выпечку можно заморозить целиком или порционными кусочками на срок до двух месяцев.
-
Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму для кекса сливочным маслом или застелите ее пергаментом.
-
Снимите цедру с одного апельсина и выжмите сок из обоих плодов.
-
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
-
По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого.
-
Добавьте апельсиновую цедру и 80 мл свежевыжатого апельсинового сока.
-
Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, затем постепенно добавьте в жидкую смесь, аккуратно перемешивая до однородности.
-
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
-
Выпекайте 45—55 минут до сухой деревянной шпажки.
-
Остудите кекс в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
-
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком до густой, но текучей консистенции.
-
Полейте полностью остывший кекс глазурью и дайте ей застыть 20—30 минут перед подачей.
2. Перевернутый пирог с апельсинами
Перевернутый пирог с апельсинами имеет яркий цвет и приятный вкус. Источник: Freepik.com
В этом рецепте ломтики апельсина после выпечки оказываются сверху, образуя аппетитный карамелизированный слой, который делает десерт особенно красивым. Пирог хорошо сочетается со взбитыми сливками, густым греческим йогуртом или чашкой свежесваренного кофе.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса добавьте в тесто щепотку молотой корицы или кардамона.
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы верх получился красивым, выбирайте апельсины с тонкой кожурой и нарезайте их кружочками одинаковой толщины. Тогда после переворачивания рисунок будет аккуратным и равномерным.
-
Разогрейте духовку до 180 °C.
-
Застелите форму для выпечки пергаментом.
-
Равномерно распределите по дну формы 30 г сахара.
-
Апельсин для верхнего слоя нарежьте кружочками толщиной около 5 мм и разложите их поверх сахара.
-
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером до светлой пышной массы.
-
Снимите цедру с апельсина для теста, выжмите сок и добавьте их к яичной смеси вместе с подсолнечным маслом. Перемешайте.
-
Всыпьте картофельный крахмал и еще раз перемешайте.
-
Просейте муку вместе с разрыхлителем, постепенно добавьте в тесто и аккуратно перемешайте до однородной консистенции.
-
Вылейте тесто поверх кружочков апельсина и аккуратно разровняйте.
-
Выпекайте пирог 35—40 минут до сухой деревянной шпажки.
-
Дайте выпечке постоять в форме 10 минут, затем аккуратно переверните на блюдо и снимите пергамент.
3. Брауни с апельсином
Выпечка с апельсинами уместна и на будничном чаепитии, и на праздничном столе. Источник: Magnific.com
Десерт, в котором плотная, слегка влажная текстура сочетается с ярким цитрусовым ароматом. Готовится он довольно просто, а после нескольких часов в холодильнике вкус становится только насыщеннее. Подавайте брауни слегка подогретым с шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты
Добавьте в тесто горсть рубленых грецких орехов или фундука для более интересной текстуры.
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сохранить характерную текстуру брауни, важно не передержать его в духовке. Середина должна оставаться немного влажной — именно это делает десерт таким нежным.
-
Разогрейте духовку до 170 °C и застелите форму размером примерно 20×20 см пергаментом.
-
Растопите темный шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами, затем немного остудите.
-
Снимите с апельсина цедру и выжмите две столовых ложки сока.
-
В отдельной миске слегка взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности, не добиваясь плотной пены.
-
Влейте шоколадную смесь, добавьте апельсиновый сок и цедру, затем перемешайте.
-
Просейте муку вместе с какао и постепенно вмешайте сухие ингредиенты в тесто.
-
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
-
Выпекайте 25—30 минут. Края должны схватиться, а середина остаться слегка влажной.
-
Полностью остудите брауни в форме, затем уберите в холодильник минимум на два часа.
-
Нарежьте десерт квадратами и подавайте к столу.
4. Творожный пирог с апельсинами
Для менее сладких вариантов можно уменьшить количество сахара. Источник: Magnific.com
Этот рецепт подойдет даже для праздничного чаепития: пирог прост в приготовлении, а выглядит очень эффектно. Творог делает мякиш мягким и слегка влажным, а свежий апельсин дает яркий цитрусовый аромат. Чтобы структура получилась однородной, все продукты желательно заранее достать из холодильника. Тогда тесто легко смешается, а пирог хорошо поднимется во время выпечки.
Ингредиенты
Для приготовления используйте мягкий творог или предварительно протрите зернистый через сито.
Пошаговый рецепт приготовления
Миндальные лепестки станут ароматнее, если слегка подсушить их на сухой сковороде.
-
Разогрейте духовку до 180 °C и тщательно смажьте форму сливочным маслом, затем слегка присыпьте мукой.
-
Снимите цедру с одного апельсина и выжмите около 80 мл сока.
-
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
-
По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого.
-
Добавьте творог, апельсиновый сок и цедру, затем перемешайте до однородности.
-
Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, постепенно вмешайте сухие ингредиенты в тесто.
-
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
-
Выпекайте 45—55 минут до сухой деревянной шпажки.
-
Дайте пирогу постоять в форме 10—15 минут, затем аккуратно переверните его на решетку и полностью остудите.
-
Перед подачей украсьте пирог свежими дольками апельсина, миндальными лепестками и при желании слегка посыпьте сахарной пудрой.
5. Апельсиновые сконы с изюмом
Апельсиновые сконы с изюмом — приятный и нежный десерт. Источник: Unsplash.com
Ароматная британская выпечка с рассыпчатой текстурой и румяной корочкой. Она представляет собой что-то среднее между булочками и мягким печеньем. Сконы отлично подходят для завтрака или полдника. Их можно подать с маслом, джемом, апельсиновым мармеладом или творожным сыром.
Ингредиенты
Вместо изюма можно использовать сушеную клюкву или мелко нарезанную курагу.
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет удачных сконов — холодное сливочное масло и минимальное вымешивание теста. Тогда выпечка получится нежной, слоистой и хорошо поднимется в духовке.
-
Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом.
-
Изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
-
Снимите с апельсина цедру и выжмите две столовых ложки сока.
-
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль.
-
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и быстро разотрите смесь в крупную крошку.
-
В отдельной миске слегка взбейте яйцо с молоком и апельсиновым соком.
-
Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам, добавьте цедру и изюм, затем быстро замесите мягкое тесто.
-
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, сформируйте пласт толщиной около 2,5 см и вырежьте круглые или треугольные сконы.
-
Переложите заготовки на противень, смажьте смесью яйца и молока.
-
Выпекайте 15—18 минут до золотистой корочки.
-
Немного остудите сконы на решетке и подавайте теплыми.
Источник
