5 лучших рецептов салата со шпинатом: пошаговые идеи с фото

Шпинат — пожалуй, самая нейтральная зелень для салатов. Он не горчит, не имеет резкого вкуса и отлично впитывает заправки. В подборке ниже — лучшие рецепты салата со шпинатом, которые доказывают, что полезное может быть вкусным.
Нейтральный шпинат без горечи служит идеальной основой для салатов и отлично впитывает любые заправки.Источник: Magnific.com

Листья шпината — нейтральная основа, которая позволяет экспериментировать с самыми разными ингредиентами. Мы собрали лучшие рецепты салата со шпинатом: с яблоком и зернами граната, орзо и фетой, курицей и тыквой, авокадо и вялеными томатами, свеклой и адыгейским сыром.

1. Салат со шпинатом и яблоком

Салат со шпинатом и хрустящим яблоком получается максимально свежим и собирается непосредственно перед подачей.Источник: Unsplash

Такой салат особенно хорош в межсезонье, когда хочется добавить в меню больше свежих продуктов. Чтобы он получился максимально свежим, собирайте блюдо непосредственно перед подачей. Тогда яблоки останутся хрустящими, листья зелени — упругими, а сыр сохранит нежную текстуру.

Ингредиенты

Вместо кейла подойдет белокочанная капуста. Мед в заправке можно заменить кленовым сиропом для более мягкого вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления 

Салат станет более сытным, если дополнить его запеченной курицей, индейкой или киноа.

1. Вымойте и тщательно обсушите шпинат и листья кейла.

2. Удалите у кейла жесткие стебли, а листья порвите небольшими кусочками.

3. Сложите кейл в миску, добавьте несколько капель оливкового масла и слегка помните руками в течение 1—2 минут, чтобы листья стали мягче.

4. Добавьте к кейлу шпинат.

5. Яблоко разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

6. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.

7. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и черный молотый перец.

8. Добавьте к зелени яблоки и половину орехов, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

9. Переложите салат на блюдо, посыпьте зернами граната.

10. Раскрошите сверху фету и добавьте оставшиеся грецкие орехи.

11. Подавайте сразу после приготовления.

2. Салат со шпинатом, орзо и фетой

Салат со шпинатом, орзо и фетой сочетает разные текстуры ингредиентов и заправляется только оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Источник: Magnific.com

Особенность этого рецепта — сочетание разных текстур. Нежные листья шпината, упругая паста, сочные помидоры черри и кремовая фета создают гармоничный вкус без сложной заправки. Достаточно хорошего оливкового масла и нескольких капель бальзамического уксуса, чтобы все ингредиенты раскрылись.

Ингредиенты

Если готовите салат заранее, храните заправку отдельно и добавьте ее перед подачей. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Для более сытного варианта в салат можно добавить запеченную курицу, креветки или консервированный тунец.

1. Отварите пасту орзо в подсоленной воде до состояния альденте по инструкции на упаковке.

2. Откиньте пасту на дуршлаг, промойте прохладной водой и дайте полностью стечь жидкости.

3. Вымойте шпинат, обсушите и, если листья крупные, порвите их руками.

4. Помидоры черри разрежьте пополам.

5. Базилик и мяту мелко нарежьте.

6. В большой миске соедините орзо, шпинат, помидоры и зелень.

7. Полейте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, приправьте солью и свежемолотым перцем.

8. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.

9. Раскрошите фету крупными кусочками и добавьте в салат непосредственно перед подачей.

10. Еще раз осторожно перемешайте и сразу подавайте.

3. Салат со шпинатом, курицей, тыквой и бурратой

Это блюдо можно дополнить чиабаттой, зерновым хлебом или поджаренным багетом.Источник: Magnific.com

Несмотря на эффектный внешний вид, этот салат готовится довольно просто. Большую часть времени занимает запекание тыквы, а остальные ингредиенты нужно лишь подготовить и красиво собрать на тарелке. Блюдо хорошо сочетается с хрустящей чиабаттой, зерновым хлебом или поджаренным багетом, которыми удобно собирать сливочную начинку бурраты и ароматный соус.

Ингредиенты

Если бурраты нет, используйте страчателлу или моцареллу, но добавьте немного больше бальзамического соуса.

Пошаговый рецепт приготовления 

Запеките тыкву заранее: в холодильнике она спокойно хранится до трех дней и подойдет для других салатов или гарниров. 

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Очистите тыкву, нарежьте кубиками, полейте столовой ложкой оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте.

3. Выложите тыкву на противень и запекайте 20—25 минут до мягкости и легкой румяной корочки.

4. Куриное филе посолите, поперчите, посыпьте паприкой и смажьте оставшимся оливковым маслом.

5. Обжарьте курицу на сковороде-гриль или обычной сковороде по 5—6 минут с каждой стороны до полной готовности.

6. Дайте мясу отдохнуть пять минут, затем нарежьте его ломтиками.

7. Вымойте и тщательно обсушите листья шпината.

8. Выложите шпинат на большое блюдо, сверху распределите теплую тыкву и кусочки курицы.

9. Поместите в центр буррату.

10. Посыпьте салат тыквенными семечками, полейте бальзамическим соусом и сразу подавайте.

4. Салат со шпинатом, авокадо и вялеными томатами

Салат со шпинатом, авокадо и вялеными томатами с добавлением ветчины или индейки получается очень сытным и ароматным.Источник: Magnific.com

Этот салат не нуждается в большом количестве ингредиентов, чтобы выглядеть ярко и гармонично. Кубики ветчины или запеченной индейки делают блюдо сытным, поэтому его можно подать не только как закуску, но и в качестве обеда или ужина. Финальный штрих — кунжут — добавляет ореховый аромат и делает текстуру еще интереснее.

Ингредиенты

Используйте масло из банки с вялеными томатами вместо части оливкового масла — заправка станет ароматнее.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вместо кунжута можно использовать слегка обжаренные тыквенные семечки или кедровые орехи.

1. Вымойте и тщательно обсушите шпинат и руколу.

2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Вяленые томаты нарежьте полосками, если они крупные.

4. Ветчину или запеченную индейку нарежьте небольшими кубиками.

5. На большое блюдо или в салатник выложите шпинат и руколу.

6. Добавьте авокадо, вяленые томаты и мясо.

7. Полейте салат оливковым маслом и бальзамическим соусом.

8. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

9. Аккуратно перемешайте салат двумя ложками.

10. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте к столу.

5. Салат со шпинатом, свеклой и адыгейским сыром

В этом салате привычная отварная свекла раскрывается совсем иначе. Вместо тяжелого майонеза ее дополняют свежий шпинат, солоноватый адыгейский сыр и ароматная заправка с бальзамическим уксусом. Если планируете хранить блюдо, не смешивайте шпинат с заправкой до последнего момента — так листья сохранят свежесть и не потеряют объем.

Ингредиенты

Рецепт легко адаптировать под сезон и имеющиеся продукты. Вместо шпината можно использовать руколу или салатный микс, а адыгейский сыр заменить брынзой или фетой.

Пошаговый рецепт приготовления 

Если красный лук кажется слишком острым, замочите его на 10 минут в холодной воде. 

1. Отварите или запеките свеклу до мягкости, полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 2—3 минуты, затем остудите и крупно порубите.

3. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

4. Адыгейский сыр натрите на крупной терке или раскрошите руками.

5. В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль, сахар и черный молотый перец.

6. Вымойте и обсушите шпинат. Крупные листья порвите руками.

7. Соедините шпинат, красный лук и половину грецких орехов, полейте частью заправки и аккуратно перемешайте.

8. Переложите зелень на сервировочное блюдо.

9. Сверху равномерно распределите кубики свеклы.

10. Посыпьте салат адыгейским сыром и оставшимися орехами.

11. Полейте оставшейся заправкой и сразу подавайте к столу.