5 лучших рецептов с клубникой: пошаговые идеи с фото

В сезон ягод чаще всего варят компоты и варенье, пекут пироги или просто едят их свежими. Мы же предлагаем попробовать приготовить что-то новое и собрали лучшие рецепты с клубникой в одной статье.
Летом вместо привычных компотов и варенья из клубники выходят отличные оригинальные десерты, салаты или соусы.Источник: Magnific.com

Расскажем, как приготовить освежающий гаспачо, салат с ягодами и огурцами, клубничный мусс без желатина, ПП-трайфл, а также как запечь ягоды с медом и рикоттой. Попробуйте наши лучшие рецепты с клубникой.

1. Холодный клубнично-томатный гаспачо

Холодный гаспачо из томатов и клубники мягко освежает в жару, а подают его с листочками базилика.Источник: Magnific.com

Все привыкли к классическому испанскому гаспачо из помидоров, однако клубника удивительно хорошо сочетается с томатами. Она делает вкус более мягким, фруктовым и освежающим. Суп получается легким, его особенно приятно есть в жару. Декорируйте порции тонкими ломтиками клубники и листьями базилика.

Ингредиенты

Вместо винного уксуса подойдет яблочный. Оливковое масло можно заменить маслом виноградной косточки.

Клубника	300 г
Спелые помидоры	500 г
Сладкий красный перец	1 шт.
Огурец	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Оливковое масло	3 ст. л.
Белый винный уксус	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Перец черный свежемолотый	По вкусу
Листья базилика	4—5 шт.
Лед	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусно подавать такой гаспачо с чесночными гренками.

1. Вымытые помидоры надрежьте крестом у места крепления плодоножки, опустите на 30—40 секунд в кипящую воду, сразу переложите в ледяную. Снимите со всех плодов кожицу.

2. У сладкого перца удалите семена, огурец очистите. Все крупно нарежьте.

3. У клубники удалите плодоножки, ягоды вымойте, очень крупные разрежьте пополам.

4. В блендерную чашу сложите помидоры, клубнику, огурец, сладкий перец, чеснок, базилик, влейте винный уксус с оливковым маслом, посолите, всыпьте сахар и черный перец, пробейте до абсолютно гладкой консистенции.

5. Добавьте в суп лед, минимум на час уберите в холодильник.

6. Оформите порции, подайте к столу.

2. Запеченная клубника с рикоттой, медом и тимьяном

Запеченная с медом и тимьяном клубника выделяет ароматный сироп, который вместе с рикоттой создает изысканный десерт.Источник: Unsplash.com

Клубнику редко готовят с помощью запекания, однако в процессе ягода становится особенно ароматной, а сок превращается в натуральный сироп. В сочетании с рикоттой получается изысканный, но очень простой десерт.

Ингредиенты

Вместо рикотты можно взять густой греческий йогурт или маскарпоне. В качестве подсластителя подойдет кленовый сироп.

Клубника	400 г
Рикотта	250 г
Мед	2 ст. л.
Сливочное масло	15 г
Свежий тимьян	3—4 веточки
Ванильный экстракт	½ ч. л.
Лимонная цедра	1 ч. л.
Измельченные фисташки	30 г

Пошаговый рецепт приготовления

После мытья крайне важно тщательно обсушить клубнику, иначе ягоды будут вариться в собственном соку, а не карамелизоваться.

1. Клубнику промойте, обсушите, выложите в форму одним слоем.

2. Маленькими кусочками распределите сливочное масло, полейте медом.

3. Разложите веточки тимьяна, запекайте четверть часа при 190 °C.

4. Пока ягоды готовятся, рикотту перемешайте с ванильным экстрактом и лимонной цедрой, взбивать не нужно.

5. После духовки уберите из ягод тимьян.

6. На тарелку выложите рикотту, сверху разложите теплую клубнику, полейте сиропом из формы, посыпьте дроблеными фисташками.

7. Украсьте свежим тимьяном, подавайте.

3. Салат из клубники, огурцов и мяты

Свежий салат из клубники, огурцов и мяты удивляет необычным сочетанием, где сладкая ягода заменяет привычные томаты.Источник: Magnific.com

Необычное сочетание ягод, овощей и трав, которое давно используют на Ближнем Востоке. Огурцы делают салат очень свежим, а клубника заменяет привычные помидоры и привносит естественную сладость. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы фета не превратилась в пасту.

Ингредиенты

Мяту можно заменить шпинатом. Вместо огурца можно положить нарезанные очень тонкими ломтиками молодые кабачки или стебли сельдерея.

Клубника	300 г
Длинный огурец	2 шт.
Мята	1 небольшой пучок.
Зеленый лук	2 пера
Фета	120 г
Оливковое масло	3 ст. л.
Лимонный сок	1 ст. л.
Мед	1 ч. л.
Соль, черный перец	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Если у огурцов плотная кожица, удалите ее. Молодую и тонкую можно не счищать.

1. Огурцы вымойте, обсушите, нарежьте тонкими полукружиями.

2. Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки, ягоды разрежьте на четверти.

3. Листья вымытой и высушенной мяты очень тонко нарежьте без стеблей.

4. Зеленый лук измельчите ножом.

5. Смешайте для заправки оливковое масло, мед, лимонный сок, соль, молотый перец венчиком до однородности.

6. Огурцы, клубнику и зелень полейте заправкой, очень аккуратно перемешайте двумя ложками.

7. Раскрошите руками фету, подавайте.

4. Клубничный мусс на йогурте без желатина

Йогуртовый клубничный мусс без желатина сохраняет всю пользу свежей ягоды и радует воздушной текстурой.Источник: Magnific.com

Домашний клубничный мусс — настоящее удовольствие для всех сладкоежек. Он выглядит очень эффектно, при этом готовится значительно проще, чем кажется. Клубника в нем не подвергается термической обработке и сохраняет свой яркий аромат, красивый цвет и полезные вещества.

Ингредиенты

Сливки должны быть очень холодными. Чтобы сделать вкус более интересным, добавьте мелко натертую лимонную или апельсиновую цедру, кокосовую стружку, измельченные фисташки или миндаль.

Клубника	350 г
Густой греческий йогурт	300 г
Сливки 33%	200 мл
Сахарная пудра	60 г
Лимонный сок	1 ч. л.
Ваниль	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте мусс в креманках, красивых бокалах или небольших стеклянных банках, украсив свежими ягодами, мятными листьями, тертым шоколадом или измельченным в крошку печеньем.

1. Вымытую, хорошо просушенную клубнику очистите от плодоножек, крупно порежьте, пюрируйте блендером.

2. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.

3. Йогурт тщательно смешайте с сахарной пудрой, добавьте ваниль, перемешайте.

4. Введите клубничное пюре.

5. Небольшими порциями силиконовой лопаткой вмешайте сливки движениями снизу вверх. Масса должна сохранить воздушность.

6. Разложите по креманкам, охладите минимум четыре часа.

7. Украсьте, подавайте на стол.

5. Трайфл «Красный бархат» с клубникой

Красивый, легкий и нежный десерт, который готовится из полезных продуктов всего за 10 минут. При этом «Красный бархат» требует времени для пропитки. В трайфле это особенно заметно: если подать сразу после сборки, бисквит будет сухим, а крем не соединится с ним в единую текстуру. Дайте десерту постоять в холодильнике минимум 3—4 часа, а лучше ночь.

Ингредиенты

Вместо кефира можно использовать жидкий йогурт без добавок.

Для бисквита:
Яйцо	1 шт.
Кефир	30 мл
Подсластитель	1 ст. л.
Рисовая мука	30 г
Разрыхлитель	½ ч. л.
Красный гелевый пищевой краситель	1 ч. л.
Какао	1 ч. л.
Для крема:
Пастообразный творог 5%	300 г
Сливочный сыр	200 г
Подсластитель	1 ст. л.
Молоко	50 мл
Для ягодного слоя:
Клубника	150 г
Ванильный сахар	1 ч. л.
Крахмал	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит можно запечь в духовке 10 минут при 180 °C. В итоге выйдет пять порционных стаканов десерта объемом 180 мл.

1. В яйцо влейте кефир, высыпьте подсластитель, тщательно перемешайте.

2. Всыпьте рисовую муку, разрыхлитель, перемешайте.

3. Вмешайте краситель до равномерного оттенка, затем какао.

4. Тесто перелейте в силиконовую форму, выпекайте в микроволновой печи на максимальной мощности три минуты. Достаньте бисквит из формы, остудите.

5. Пробейте творог блендером до гладкости со сливочным сыром, подсластителем и молоком, переложите крем в кондитерский мешок.

6. В сотейник выложите вымытую, очищенную клубнику, пюрируйте блендером вместе с ванильным сахаром.

7. Всыпьте крахмал, перемешайте.

8. Нагрейте пюре на небольшом огне до горячего состояния, не кипятите. Остудите.

9. Остывший бисквит измельчите в крошку блендером.

10. В порционные стаканчики разложите первым слоем бисквитную крошку, затем клубничное пюре, сверху закройте творожным кремом. Повторите слои.

11. Украсьте бисквитной крошкой и свежей клубникой.

Источник