Окрошку готовят с разной заправкой: квасом, айраном, сметаной, минеральной водой. Но есть и еще один продукт, который прекрасно освежает и подходит для этого блюда. Подготовили для вас лучшие рецепты окрошки на сыворотке.
Легкая и вкусная окрошка на сыворотке. Источник: Скриншот видео
В этой статье вы узнаете, как приготовить окрошку на сыворотке с колбасой, курицей или говядиной. Для пикантности вкуса дополните блюдо горчицей, майонезом и черным хлебом. Собрали лучшие рецепты окрошки на сыворотки для жарких дней.
1. Окрошка на сыворотке с колбасой и горчицей
Эта окрошка имеет легкую остринку. Источник: Скриншот видео
Окрошка на сыворотке с колбасой и горчицей получается освежающей, чуть островатой, с приятной кислинкой. Подавайте к холодному супу гренки и тарелку со свежей зеленью: луком, укропом, петрушкой.
Ингредиенты
В окрошку подойдет вареная, докторская или молочная колбаса без жира.
Пошаговый рецепт приготовления
Сыворотка для заправки окрошки должна быть ледяной.
1. Колбасу, картофель, огурцы и вареные яйца нарежьте мелкими кубиками.
2. Добавьте горчицу и сметану, перемешайте.
3. Залейте охлажденной сывороткой, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться 15 минут.
2. Окрошка на сыворотке с курицей и майонезом
Используйте только свежие ингредиенты, чтобы окрошка получилась идеальной. Источник: Скриншот видео
Если вы хотите приготовить более полезный вариант окрошки или просто не любите колбасу, возьмите для основы отварную курицу. Такой суп можно считать полностью сбалансированным блюдом: в нем есть белки (мясо птицы), углеводы (картофель) и клетчатка (овощи). Майонез используйте по желанию, также его можно заменить на греческий йогурт.
Ингредиенты
Вместо отварного филе можно взять запеченную курицу.
Пошаговый рецепт приготовления
Варите мясо 20—25 минут после закипания.
1. Отварную курицу остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Картофель и яйца сварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Огурцы и редис нарежьте кубиками или тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите.
4. В большой миске смешайте курицу, картофель, яйца, огурцы, редис и зелень.
5. Посолите, добавьте майонез, перемешайте.
6. Залейте охлажденной сывороткой. Дайте настояться 10—15 минут в холодильнике.
3. Окрошка на сыворотке с говядиной
Подавайте окрошку на сыворотке вместе с хлебом. Источник: Скриншот видео
Говядина придает окрошке насыщенный мясной вкус и делает ее сытной, а хрустящие огурцы, редис и зелень добавляют свежести. По желанию дополните блюдо шпинатом, щавелем или мятой и подавайте со свежим хлебом. Вместо сметаны можно использовать пахту — обезжиренные сливки.
Ингредиенты
Выбирайте молодой редис с яркой зеленью.
Пошаговый рецепт приготовления
Остудите говядину в бульоне, чтобы она осталась сочной.
1. Говядину отварите до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Картофель и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
4. Мелко порубите зеленый лук и укроп.
5. Добавьте сметану, сыворотку и хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике 1—2 часа.
Окрошка без мяса получается не менее сытной, чем обычная. Источник: Скриншот видео
Этот вариант холодного супа без мяса подойдет для легкого обеда или ужина. Если хотите поэкспериментировать с ингредиентами, замените редис на редьку или дайкон, картофель — на батат или корень сельдерея, а также добавьте отварной нут или морковь.
Ингредиенты
Выбирайте сметану с жирностью 15—20 %.
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца можно натереть на крупной терке вместо нарезки.
1. Нарежьте редис и огурцы мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
2. Отварной картофель и яйца порубите кубиками, а зеленый лук — мелко.
3. Смешайте овощи, картофель, яйца и зелень.
4. Добавьте часть сметаны, аккуратно перемешайте.
5. Влейте охлажденную сыворотку. Добавьте еще ложку сметаны. Охладите 1—2 часа в холодильнике.
5. Вкусная окрошка на сыворотке с кефиром
Окрошка на сыворотке с кефиром получается густой и насыщенной. Источник: Скриншот видео
Сочетание сыворотки и кефира для заправки — одно из самых удачных. Если заливать окрошку сывороткой в чистом виде, она будет жидкой и прозрачной, а если использовать только кефир — слишком густой. По желанию замените часть колбасы на отварную или копченую курицу.
Ингредиенты
Выбирайте кефир с жирностью 2,5—3,2 % и не слишком кислый.
Пошаговый рецепт приготовления
Укроп и петрушку лучше резать не слишком мелко, чтобы сохранить свежий вкус.
1. Огурец и редис нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
2. Картофель и яйца отварите, остудите, почистите и нарежьте кубиками.
2. Зелень и лук мелко порубите. Колбасу нарежьте кубиками.
3. Смешайте все нарезанные ингредиенты.
4. В отдельной емкости соедините сыворотку кефир.
5. Разложите нарезанные продукты по тарелкам, залейте холодной сыворотно-кефирной смесью.
Источник
