5 лучших рецептов морковного печенья: пошаговые идеи с фото

Морковь — это настоящий суперфуд, богатый бета-каротином, который при термической обработке усваивается организмом гораздо эффективнее. В этой статье мы собрали лучшие рецепты морковного печенья для всей семьи.
Морковное печенье — вкусный и полезный десерт. Источник: Magnific.com

В нашей подборке собраны лучшие рецепты морковного печенья для разных случаев: от классического в духовке до постного и ПП-варианта. Вы можете экспериментировать с текстурами, добавляя орехи, сухофрукты или творог. 

1. Домашнее морковное печенье в духовке

Используйте только свежие ингредиенты, чтобы печенье получилось идеальным. Источник: Magnific.com

Это классический вариант выпечки, который получается в меру сладким и очень ароматным. Благодаря сливочному маслу печенье приобретает приятную рассыпчатость, а морковь дарит ему яркий оттенок и интересную текстуру. Такой десерт удобно брать с собой в дорогу или давать детям в школу в качестве полезного перекуса.

Ингредиенты

Выбирайте сочную и сладкую морковь ярко-оранжевого цвета. Если овощ слишком водянистый, после натирания его можно слегка отжать, чтобы тесто не получилось излишне влажным и тяжелым.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед началом замеса достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Для выпекания используйте стандартный противень, застеленный качественным пергаментом, что предотвратит прилипание изделий.

1. Натрите очищенную морковь на самой мелкой терке.

2. Разотрите мягкое сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до однородности.

3. Добавьте к масляной смеси морковную массу и тщательно перемешайте лопаткой.

4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно введите в основную массу, замешивая мягкое тесто.

5. Сформируйте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех и слегка приплюсните их ладонью.

6. Выложите заготовки на противень на расстоянии 2—3 см друг от друга.

7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 20—25 минут до легкого золотистого цвета.

2. Морковное печенье с изюмом

Основа морковного печенья — натертая свежая морковь. Источник: Magnific.com

Добавление сухофруктов делает вкус выпечки более глубоким и многогранным. Изюм отлично гармонирует с морковью, создавая классическое сочетание, которое напоминает о традиционных домашних кексах. Печенье получается достаточно плотным снаружи, но остается мягким внутри.

Ингредиенты

Изюм лучше выбирать темных сортов без косточек, так как он обладает более выраженным вкусом. Перед добавлением в тесто сухофрукты необходимо подготовить, чтобы они стали сочными и не забирали влагу из выпечки.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы хотите придать десерту праздничный аромат, добавьте к сухим ингредиентам щепотку молотой гвоздики или мускатного ореха. Для формирования печенья можно использовать обычную столовую ложку, смоченную в воде.

1. Залейте изюм горячей водой на 10 минут, затем обсушите его.

2. Смешайте в глубокой емкости натертую морковь, сахар и растительное масло без запаха.

3. Соедините муку с корицей и добавьте к морковной смеси, тщательно вымешивая ложкой.

4. Всыпьте подготовленный изюм в тесто и равномерно распределите его по всей массе.

5. Сформируйте небольшие лепешки и выложите их на противень с антипригарным покрытием.

6. Отправьте противень в духовку, разогретую до 190 °C, на 15—20 минут.

7. Дайте готовому печенью полностью остыть перед подачей, чтобы вкус изюма раскрылся полностью.

3. Постное морковное печенье

Этот рецепт пригодится тем, кто придерживается поста или веганского рациона. В составе отсутствуют яйца и молочные продукты, но благодаря моркови выпечка остается влажной и нежной. Такой десерт понравится самым маленьким детям. 

Ингредиенты

Можно добавить в тесто немного апельсиновой цедры для аромата и легкой кислинки. Украсить готовую выпечку можно растопленным белым шоколадом или сахарной глазурью. 

Пошаговый рецепт приготовления

Промойте изюм и орехи. Морковь очистите от кожицы. Для получения более хрустящей корочки можно посыпать заготовки сверху небольшим количеством тростникового сахара.

1. Промытый изюм залейте горячей водой и оставьте на 5 минут. 

2. Слейте воду, а изюм выложите на бумажное полотенце. 

3. В объемную чашу натрите морковь на мелкой терке. 

4. Добавьте к моркови сахар и растительное масло. Перемешайте. 

5. Смешайте изюм с морковной массой.

6. Добавьте нарубленный грецкий орех, перемешайте.

7. Всыпьте разрыхлитель и частями просейте муку. Тщательно перемешайте.

8. После добавления всей муки вымесите тесто руками. 

9. Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Выложите сформированные лепешки. 

10. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200 °C около 20 минут.

11. Дайте печенью остыть при комнатной температуре. Украсьте по желанию. 

4. Мягкое творожно-морковное печенье

Мягкое творожно-морковное печенье выглядит аппетитно. Источник: Magnific.com

Сочетание творога и моркови считается одним из самых полезных и вкусных в кулинарии. Такое печенье по текстуре напоминает маленькие сырники или мягкие пряники. Оно идеально подходит для детского меню, так как содержит много белка и клетчатки при умеренной сладости.

Ингредиенты

Творог для этого рецепта лучше брать в пачках, а не зернистый, чтобы консистенция печенья была максимально однородной. Если творог слишком сухой, добавьте в тесто столовую ложку сметаны или натурального йогурта.

Пошаговый рецепт приготовления

Для получения воздушной текстуры творог можно предварительно протереть через мелкое сито или пробить погружным блендером. Следите за временем в духовке: творожная выпечка быстро сохнет, поэтому важно не передержать изделия.

1. Протрите творог до однородности и смешайте его с яйцом и сахаром.

2. Добавьте к творогу мелко натертую морковь и растопленное, но не горячее сливочное масло.

3. Всыпьте муку и замесите мягкое, нежное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам.

4. Уберите готовое тесто в морозильную камеру на 10 минут, чтобы с ним было удобнее работать.

5. Сформируйте влажными руками небольшие шарики и выложите их на противень.

6. Выпекайте при 180 °C около 25 минут до появления аппетитного румянца.

7. Остужайте печенье на решетке, чтобы дно не отсырело.

5. Овсяно-морковное ПП-печенье

Этот десерт нравится и детям, и взрослым: он выглядит ярко и может стать отличной альтернативой более калорийным лакомствам. Источник: Magnific.com

Этот вариант понравится всем сторонникам здорового образа жизни и правильного питания. Использование овсяных хлопьев вместо части муки делает десерт более сытным и богатым медленными углеводами. Вместо сахара в этом рецепте можно использовать натуральный мед или сироп топинамбура.

Ингредиенты

Используйте овсяные хлопья долгого приготовления (не требующие моментальной заварки), так как они лучше держат структуру. Мед придает выпечке особый аромат, но можно использовать и другие сахарозаменители.

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи предварительно подсушите на сухой сковороде, чтобы их вкус стал более ярким и насыщенным. Овсяному тесту обязательно нужно дать постоять перед выпечкой, чтобы хлопья впитали морковный сок и стали мягкими.

1. Измельчите овсяные хлопья в блендере, но не в муку, а до состояния крупной крошки.

2. Натрите морковь на мелкой терке и смешайте ее с яйцом и жидким медом.

3. Добавьте в морковную смесь овсянку, корицу и измельченные грецкие орехи.

4. Оставьте тесто при комнатной температуре на 20—30 минут для набухания хлопьев.

5. Выложите массу ложкой на пергамент, формируя небольшие круглые печенья.

6. Выпекайте в духовке при 180 °C в течение 15—20 минут до золотисто-коричневого цвета. Храните готовое ПП-лакомство в плотно закрытом контейнере, чтобы оно оставалось свежим.