Войти

Речные раки могут «кишить» паразитами: как уберечься от заражения

Питание
Россияг. Москваул. Коминтерна д. 20/2, пом. 1, ком.1,129327
+7 (495) 668-10-55
12:19, 22 июля 2020
Время на прочтение: 3 минуты
, Yellmed
Специалисты рассказали, к каким болезням может привести поедание пресноводных обитателей.
Фото: pixabay.com

По словам эксперта из Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Ильи Гордеева, в большинстве случаев человек заражается, употребляя сырую, плохо прожаренную рыбу с живыми личинками. Об этом сообщает Роскачество.

Чем можно заразиться?

  • Парагонимоз: поражает мышечную ткань, реже – головной мозг, возбудитель болезни – легочный сосальщик.
  • Описторхоз: возбудителем выступают плоские описторхии, поражающие желчевыводящие пути, печень.
  • Анизакидоз: болезнь поражает ЖКТ, вызывает язвы желудка, кишечника. Инкубационный период – 7-14 дней после попадания в организм личинок нематод.
  • Дифиллобатриоз: от болезни страдают органы желудочно-кишечного тракта, есть риск развития анемии, возбудитель – опасный паразит лентец.

Чаще всего гельминтозы фиксируются в дальневосточном и сибирском регионах. Заместитель директора ВНИРО Елена Харенко отмечает: это связно с тем, что местные жители употребляют в пищу самостоятельно отловленную рыбу.

Результат заражения — симптомы, как при холецистите, панкреатите, гастрите, снижение веса, слабость.

Как обеззаразить еду

Чтобы убить паразитов, эксперты рекомендуют заморозить, засолить рыбу либо обработать ее термически. При этом каждый способ требует соблюдения технологии.

  • Замораживание. Личинки нематод при температуре -18°С гибнут за 10-14 дней, при -20°С – за сутки. Чтобы убить личинки трематод и цестод, замораживайте рыбу соответственно 32 и 72 часа при температуре -28°С.
  • Посол. Засаливайте не более 2 кг одновременно, соблюдая пропорции: 20% соли к весу рыбы. Время засолки – 1-2 недели.
  • Термическая обработка. После закипания раков варите 15-20 мин, рыбу – не менее 20 мин.

Слабые маринование, засолка, слабая термообработка не убивают паразитов.

Фото: pixabay.com

Как избежать заражения

  • Не приобретайте рыбную продукцию в несанкционированных торговых точках.
  • Прибегнув к заморозке, выждите определенное время – средняя температура в морозильной камере составляет -18°С, зачастую этого недостаточно, чтобы паразиты быстро «вымерзли».
  • Даже если нравится сырая, полусырая, слабосоленая рыбка, все же употреблять ее лучше в вареном, жареном или соленом виде. Поэтому любителям полакомиться суши нужно быть очень осторожными, в идеале – отказаться от вяленой, малосоленой, сырой, припущенной рыбы.
  • Выбирайте продукцию, изготовленную на фабриках, которые строго соблюдают санитарные нормы.
  • Разделывая свежую рыбу, раков, используйте отдельные ножи, емкости. Затем очистите их дезинфицирующим моющим средством.
  • Будьте осторожны, контактируя с домашними животными, особенно с котами и собаками – они тоже могут «подхватить» паразитов от сырой или плохо обработанной рыбы и заразить человека.

Ранее Yellmed рассказывал, какие болезни можно «подцепить» в водоемах.

Если Вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

comments