Приготовление пищи по книжным рецептам может стать опасным занятием, так как в кулинарных книгах не публикуется информация о том, как снизить риск пищевых отравлений, особенно в рецептах с мясными продуктами. Специалисты для эксперимента выбрали самые популярные кулинарные книги.
В рецептах предусмотрена обработка сырых продуктов животного происхождения, но о том, как определить степень готовность правильно, не было опубликовано в большинстве источников ни слова.
Исследование показало: только в 127 рецептах (8%) была упомянута внутренняя температура блюда. И только в 89 из них была правдивая информация, которая позволяет уменьшить риск пищевых отравлений. В большинстве рецептов нет точного объяснения, как понять, что блюдо готово. Поэтому можно не довести до степени готовности то или иное блюдо, что чревато последствиями.